下田の素敵　いそかぜ便り

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みなさん、こんにちは。下田の温泉旅館「海辺のお宿いそかぜ」のいそさんです。


　写真は「ひじき」の取り入れ風景です、漁師の家では家族総出でひじきを刈り取ります。
取ったひじきは、海岸の空いている所に所かまわず天日に干します。
　取る地域によって貯蔵の方法が違います、須崎では一度日に干し乾燥させてから保管します。
食べる時鉄の大なべで煮ます、鉄分でより黒くなる為です。
ほかの地域では取ったばかりを煮てから乾燥させるようです。

須崎のひじきは太く味もよいとされ、高値で売買されています。  

皆さん、こんにちは。下田の温泉旅館「海辺のお宿いそかぜ」のいそさんです。

写真は籠に入れた伊勢海老，さざえです、この他舞鯛、メジナ、タカノハ鯛などが捕れています。

海老網漁は５月の連休前までつづ来ます、春先は岩のり採り、わかめ採り、ふのり採り、天草の解禁
それからさざえ、あわび、とこぶしなどの解禁と続き須崎の海が一番忙しくなる季節です。

当館前の船揚場では、夜明け６時前後に網から海老や磯魚を取り外す作業をしています。
取れたばかりの新鮮な魚介類を猟師さんが持ってきます。
名物「いけんだ煮みそ」の材料としてお客様に提供しています。  

みなさん、こんにちは。下田の温泉旅館、｢海辺のお宿いそかぜ｣のいそさんです。

下田旧町内にある磯華亭、磯料理専門店です。いま評判のお店です、ついこの間フジTVのもしもツアーズと言う番組で放映され、日曜日の日など行列ができます。予約した方がいいかも！。

いそかぜの元板長で経験抜群、三十年選手です。実はいそかぜの次男が独立、開業したものです。

　　　　　　メニュー
　定食類

大エビフライ定食(エビフライ、刺身、茶碗蒸し、ライス）￥２，１００
磯華定食　　　　（天婦羅、　〃　　　〃　　　　〃　)　￥２，１００
煮魚定食　　　　(金目鯛　　　〃　　　〃　　　〃　）　￥１，８９０
焼魚定食・・￥１６８０　刺身定食・・￥１，５７５　天婦羅定食・・￥１，４７０

　どんぶり類

豪快どんぶり　（アワビ、ウニ、イクラ、中トロ、マグロ白身、アジ、イカ）・・￥２，６２５
トロ、トロどんぶり　(インド鮪、中トロ、バチ鮪中トロ、ねぎトロ）・・￥１，８９０
海の幸どんぶり　（卵焼き、ウニ、イクラ、イカ、アジ、甘エビ、ねぎトロ）・・￥１，６８０
磯納豆どんぶり　（磯納豆、ウニ、　〃　　〃　　〃　　〃　　　〃　　　）・・￥１，７８５

あじたたき丼・・￥１，３６５　ねぎトロ丼・・￥１，１５５
いくら、うに丼・・￥２，１００　　　ジャンボ天丼・・￥１，７８５

　アラカルトいろいろ・・・￥７００より　　そのほかお茶づけ、刺身盛り合せなど・・・。

いそかぜの姉妹店です、ご利用ください、フロントにお申しつけ頂けば、送ります。  

写真は黒ノリです。
須崎で取れる岩ノリは、三種類あります。
　　＊はんばノリーー波の荒い磯の先端に多くあり、舞鯛の大好物ブダイ釣りには使います。
　　＊黒ノリーーーー真石につき、ササラでかき取ります　一番美味しいか！
　　＊青ノリーーーー比較的磯辺、全般的に取れます。
注意することは浅草ノりなどと違い石のかけらが、混じっていることがあります。
生産者も充分気をつけ乾燥した時点で、石を取り除きますが、どうしても見落としガあります。

寒の入りで、一年で一番冷たい季節です。外は風が吹き寒いですが海水は１３～１４度です。
外気が冷たい分、海水はあったかく感じます。

それにしても大変な外の作業です。  

とってきた岩ノリは水にさらし「とば」（茅であんだスノコ状のもの、水切れが良い）の上で木の枠（ノリ一帖分）に囲った中に均一に広げます。

岩ノリを火であぶり焼くと、香ばしい海と磯の香りがします。
焼いた岩ノリを手でもみ、カッオ節や葱を混せ熱いご飯の上にのせて食べると最高、、、、！

須崎では、岩ノリを干すことを「ノリをたてる」
　　　　　岩ノリを干すスノコ状のものを「とば」と昔から呼んでいます。
呼び名の理由は、わかりません。　
  

昨日の大風が、うその様に止まり昨夜のなごりの波は少しありますが、天気は上々のなぎです。

今年最初の海産物の採り入れです。
この地方では岩ノリ取りのことを「のりかき」といいます。それは「ササラ」で岩からかきとるからです。
　実はこれからが大変、家に取ったノリを持ち帰ってからその岩ノリをたてる（広げて干すこと）
があります。　　春の海の磯の香りが漂います。　　つづきは、また明日。