テンちゃん便り（ぼくと自家製みそ作り）

　みなさん、しばらくでした。
下田の温泉旅館「ホテルいそかぜ」の柴犬テンちゃんです。　

　南の台風に吹く風（ならい）で急に寒くなりなした。
ぼくの自宅です、ぼくの前の庭は三和土（たたき）で広いです。
この時期になりますと、お母さんは自家製みそずくりの準備を始めます。

　今は、糀屋さんから麦麹が届きお塩で混ぜて樽に入れておきます。
11月半ばには大豆を煮ます、朝5時に煮はじめ11時まで6時間煮ます。
午後からは機械で煮た大豆をすりつぶします。
昔は杵で搗いたそうですが、つぶした豆と麦麹を混ぜます。

　混ぜたものをボール状にして空気が入らないように樽に投げ入れます。
蔵に収納すると午後6時になります、一日仕事です。
毎年作っていますが三年寝かせます、今年使っている味噌は三年前のものです。

　須崎では昔江戸時代12月に大火があり、12月には火をつかはない事に
申し合わせになっています、ヒジキ煮も12月にはしません。

　ぼくはお仕事のお手ずたいは、できないので寝ています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　テンより。