天草漁解禁、トコロテンの作り方。

フイリッピン沖の台風４号の影響で来週は雨でしょう。
写真の海はホテルの前です、このきれいな海が天草の宝庫です。　

　下田では白浜、外浦、田牛、須崎と天草取りが行われます。
そのうちでも須崎の漁獲量が一番多く天草を天日で干し
樽に詰め込みます、これを樽ダンスと呼び初夏の風物詩です。

　樽ダンスで詰め込んだものを二つ合わせ２５キロ一本にします。
これを地元では「ポン」と呼び長野県方面の寒冷地に出荷します。
寒冷地ではところてんを作り雪の上で乾燥させますと水分が飛び
寒天になり流通しています。

　ホテルの売店で乾燥天草を販売してますが、須崎流の作り方を紹介します。
（１）一回分５０グラムの天草に３～４カップの水と小さじ４～５杯の
酢を加え沸騰するまで強火、その後は吹きこぼれしないよう弱火
２０～３０分どろどろになるまで煮る。

　(２)煮汁を熱いうちに布巾で漉し、漉し汁を容器に入れて冷やす。
出来上がりですが、子供の頃食べ物の無い時代こればかり
食べましたので良い思い出がありません。

　須崎では酢を掛けた一般的もありますが「黄な粉」や｢お砂糖｣を
食べるのが普通でした。