金目鯛は今が旬。

昨夜から雨です、日中は雨も無く昨日のイベントは賑やかでした。
写真は須崎湊の金目釣りに行く１０～１５人乗りの漁船です。
朝４時に出かけ午後２時ごろには帰り、採った金目鯛はトラックで
築地市場には４時に出発し明日の朝の築地のセリにかけられます。

　金目鯛は遠洋漁業で冷凍品が多いいですが、須崎は伊豆七島の漁場に近く
「日戻り金目鯛｣として須崎ブランドになっています。

　漁師に聞きますと金目はこの夏前が産卵期で一番脂が乗る時期だそうです。
地元の老漁師に聞きますと、釣りたては銀色だから「ギンデエ」と呼んだが
昔からカツオが来た後がう～めと相場は決まっていたよ・・・・。
昔の人の知恵でしょうか、うまい事を言うものです。

　金目鯛は塩焼き、しゃぶしゃぶ、煮つけ、刺身、干物などが定番です。