春の山野草（蕗）ふき

　みなさん、こんにちは。下田の温泉旅館「海辺のお宿いそかぜ」のいそさんです。

　写真は蕗の新芽です。
須崎では、つわぶきの事をいそぶき、普通のふきは、水ふき、山ふきと呼びます。
蕗はキク科の多年草で茎は地上にでません、茎と思っているのは、葉の一部で葉柄です。
長いものは３０センチ～５０センチぐらい伸びます、これを食しています。

この付近はあったかなので一月終わりには「蕗の薹」が採れますこの時期ですから、
竹の子、油揚げなどと一緒に煮付けます。　春を一段と感じます。