須崎の「日戻り金目鯛」のこと。

今朝の須崎は海霧が懸かり数百メートル先までしか見えません。
この現象は海水温が冷たく、気温が高いと発生します。
漁師はレーダーを頼りに今朝も金目釣りに出かけました。

　下田ではあじさい祭りを開催中ですが、「きんめ祭り」も行なっています。
金目鯛はこの時期、産卵期になり脂の乗った一番美味しい季節です。
写真は水揚げされた金目鯛を選別し出荷する用意です。　

　須崎の漁師は独自に築地市場にトラックに積み出荷します。
段取りは朝４時に出港し金目を釣り昼過ぎに終わり夕方４時までに寄港します。
金目鯛を選別し築地に送ります。

　築地では翌朝「セリ」に掛けます、東京では「須崎の日戻り金目」として
高値で取引されます、なにしろ前の日に釣り上げた金目鯛ですから・・・・。

　ホテルでは必要なだけ漁師に分けてもらいます。
金目のお刺身や姿煮付けなど高評を受け喜ばれています。