食欲の秋が近くなりました。

　日本一の金目鯛の水揚げ港、下田ですが８月は台風があり
半ばには下田太鼓祭り、旧盆とありました。
海が荒れると漁に出れませんし、また、祭りとお盆にも漁師は
昔から休みになりますので稼ぐ間が無い夏でした。

　その間魚がないので魚価は高騰しました。
夏の終わりでお客さんが少なくなり、やっと金目船も水揚げがありました。
写真は金目鯛の大小を選別してからセリに掛けるところです。

　秋の声を聞くと金目鯛が美味しくなります。
須崎の「日戻り金目」はそのまま築地市場に出荷しますが
ホテルでは地元の強みで港から買ってきますので鮮度は抜群です。
金目鯛はお刺身も美味しいですが、なんと言っても大皿に盛った
立派な金目の姿煮つけが最高でしょう。

　ご予約の時お申し付け下さい。